寧方俞1-2560

茶改場助理研究員


寧方俞

「油茶病蟲害值得持續研究」

在茶葉改良場(茶改場)的茶作技術課裡,助理研究員寧方俞的工作就是在油茶園中帶回監測病害的黏蟲紙與誘引器,利用顯微鏡分辨出不同的昆蟲,加以記錄,在實驗室中分離出土壤中的細菌、真菌,接種至培養基上,觀察不同細菌間拮抗的可能。每日,她僅在書寫報告的辦公桌,以及進行生物實驗的實驗室間來回移動,「因為喜歡做實驗啊。」她笑著說。秉持著對農業以及科學的熱忱,她接下了油茶病蟲害的研究課題,利用每日每月的研究數據,努力一起建構出屬於台灣油茶的知識與更多的了解。專業知識的範疇外,她也與我們分享了她十足俏皮的一面,無論是講述喜歡的食物還是油茶籽上的各種病蟲害,眼睛裡都透出了閃耀的光芒。

寧方俞

1.油茶的病害與蟲害主要會是哪些?在台灣的栽種環境中,有哪些需要注意的部份?茶改場是怎麼進行病蟲害的防治與研究?
台灣油茶的病蟲害種類與大陸地區不盡相同。病害以炭疽病及餅病為主;蟲害可分為大型害蟲及小型害蟲,主要大型害蟲包含茶捲葉蛾、茶姬捲葉蛾、茶蠶、避債蛾及木蠹蛾等;小型害蟲則有小綠葉蟬、盲椿象、粉蝨及薊馬等。目前茶改場的研究方向主要以對油茶果實有直接或間接影響的病蟲害為主,因為會直接影響到農民的產量與收益,病害防治以炭疽病為主;蟲害防治則以有蛀果習性的蛾類為主。

茶改場從民國 100 年左右開始投入油茶的基礎研究,油茶病蟲害的研究主要分成三個階段,分別為(1)病蟲害種類調查 (2)發生頻度監測 (3)主要病蟲害防治。油茶病蟲害的種類相當多,不像一般認為的跟同為山茶科的茶樹完全一樣。近年投入的研究能量愈來愈多,才有更多的病蟲害種類被發現,顯示油茶的病蟲害其實還有許多未被發現的問題,值得我們持續去研究。油茶病蟲害發生頻度的監測,是防治工作的基礎。我們在全台灣北中南不同緯度、不同海拔、不同株齡及不同栽培方式的油茶園區設點進行監測,使用黏蟲紙、性費洛蒙誘引器,半個月到一個月收集一次,整年收完就能做出蟲害發生的趨勢圖,發現不同區域之間的病蟲害問題是有差異性的。目前茶改場及其他試驗單位都著力於油茶主要病蟲害的防治研究,希望藉由這些研究成果,能對農民朋友們有更多幫助。

寧方俞

油茶的病蟲害是我進茶改場的第一個任務,對我來講特別有意義。早期油茶栽種都是以粗放為主(混林或造林樹種),所以會給人一種油茶沒有什麼病蟲害、不需要特別防治的感覺。隨著近年國內掀起的油茶熱,許多人投入新植油茶,當油茶成為經濟栽培的規模時,任何農損都會受到重視,因此病蟲害便逐漸受到農民重視,就有了防治或使用化學農藥的需求。從另一個角度來看,早期油茶粗放管理的時候,環境中的病蟲害(生物相)其實是相對穩定平衡的,未來隨著單一品種的油茶品系大面積栽種(集約化栽培),病蟲害相勢必也會有所改變,油茶並不是沒有病蟲害,只是之前大家都不在意。

2.在台灣進行油茶的栽培上,有什麼樣的困難?目前農民遇到最大的困難是什麼?在這部份,農政單位能夠如何協助栽種油茶的農民? (例如用藥安全、疫情監控等)
我們自詡為植物醫生,所以對於植物的病蟲害都要有所了解,在油茶栽培上,對產量有直接影響的病蟲害為「炭疽病」及「蛀果性害蟲」。目前台灣油茶栽培過程中,「落果」是最令農民頭痛的問題。落果會直接影響當年產量,造成嚴重經濟損失。在中國大陸的研究報告中,能造成落果的病蟲害就超過 30 種。炭疽病為引起落果的主因,毒蛾及東方果實蠅等害蟲則可能為落果的輔助因子。炭疽病菌於罹病組織越冬,潛伏感染於幼果引起部分早期落果,7~9 月高溫高濕的季節來臨時,病原菌隨風雨傳播,會引起裂果及落果,重病區可減產 5 成以上,造成嚴重的經濟損失。晚期裂果若無落果雖可採收,但裂果造成的種子敗育或發霉,會影響種子發育及其含油率。

因此病蟲害管理十分重要,需全年進行監測。病蟲害發生初期及時清除罹病枝葉、枯梢及病果,並帶離田間集中燒毀,以避免病原菌持續感染蔓延。每年 3 月早春新梢萌動後,施用 0.5% 波爾多液作為保護劑;夏季施用波爾多液或枯草桿菌,每7~10天使用一次,連續使用 2~3 次可有效降低炭疽病發生。田間發現害蟲時,應即時摘除卵塊及大型害蟲蟲體,施用 500~1000 倍苦楝油則可防除小型刺吸式害蟲。冬季應適當修除病蟲越冬枝條,以減少隔年的初次感染源。

農政單位長遠的方向來看,一部分是希望能夠建立台灣自己的油茶品牌及油品食用安全的口碑,但在施行上,也希望能符合農友期待、增加產量,農友會期待政府能盡快提供核准登記的藥劑供防治使用。在這樣的矛盾下,需要政府及農民去作溝通及協調,未來農政單位會訂定油茶良好農業規範(Taiwan Good Agricultural Practice, TGAP),使農民朋友在進行栽培管理時,能按照該模式去操作,使油產品能符合安全標準。現階段農政單位主要在進行栽培技術輔導、加工技術及其他附加價值的研究,長遠的目標是串起整個產業鏈,協助農企業媒合契作農業,由農企業帶動產業;另外則是鼓勵農民成立產銷共同體,建立共同品牌行銷。如果能幫助農民朋友及企業賺錢,那麼年輕人自然會願意投入農業,就能解決近年農業人力老化短缺的根本問題。

3.與其他產區相比,台灣的油茶產業有何優劣?是否會因為地區不同,而有不同的防治與管理方法?
台灣跟中國都有苦茶油,我們的優點是品種上原生種的小果油茶,有我們特有的味道跟特色,以及台灣農民學習力很強,田間管理、安全衛生台灣農民執行力跟知識水平很高,優點是我們的東西跟我們的人。缺點則是生產成本過高,加上本土市場小。

在台灣北部及南部的油茶管理就有不同。北部日照時數少且潮濕,適合栽種小果種;南部日照充足且乾燥,適合大果種。品種、環境、氣候、土壤、植物生長勢及病蟲害相的不同,就使得肥培、修剪枝及病蟲害的栽培管理會有所不同。更遑論中國產區、越南產區及台灣產區的油茶管理,一定是有更多的差異在。

寧方俞

4.若是想要以有機或較為無毒的方式栽種油茶,這部份是否也有推薦的應對方式?或是否有與肥培管理等整合管理之可能?
油茶本身是很強健的一種植物,以台灣原本的栽培模式,要進行有機或是無毒栽培其實是相對簡單的。油茶樹勢強健,只要配合使用有機或是環境友善的資材去作病蟲害防治就可以,例如使用蘇力菌、窄域油、波爾多液、枯草桿菌及亞磷酸等,若能再搭配修剪及肥培管理便能有事倍功半的效果。

5.不同的栽種方式是否會影響到日後的種植與防治?這部份是否會影響到產油率或是品質?
選擇栽種方式之前,最好先對油茶有一定程度的認識。從品種的選擇-田間管理的方式(粗放、集約、無毒或有機)-採收加工技術-產品定位(價位、品質)-銷售管道等,最好先有一些理念或想法,不要因為貪圖政府輔助(茶苗補助、檳榔園轉作補助及休耕地轉作),便一味搶種。由於大陸進口的苦茶籽相對便宜,如果沒有先對自己的油茶產品有所定位(強調無毒產品或是台灣在地油品特色等等),很難與大陸苦茶油競爭,最後仍然可能會有賣不出去的窘境。

選擇化學防治雖可有效降低病蟲害增加產量,但後續的農藥殘留、環境汙染等問題又會陷入其他農產品的泥淖;選擇有機雖然成本增加、產量減少,但是對環境相對友善,仍可以作為一種定位產品的方向。

【快問快答時間】

1.記憶中對苦茶油的味道?
苦苦臭臭不敢吃。

2.在飲食上的哲學或是原則是?
越不健康的食物越好吃。其實我都是開玩笑的!

3.日常生活中,苦茶油會適合與哪些菜品配搭?或者您是會如何運用的?
苦茶油不管在青菜或肉類、一些麵食、飯類都很適合。

4.食物與人的性格也有很大的關係,你覺得自己是一個怎麼樣的人/菜?
其實我本來想要回答我是宅男們心目中的天菜(笑)。我想要當蛋包飯,因為蛋包飯外表很普通很可愛,可是裡面的內餡很豐富。

5.關於飲食的原味,有沒有一些書籍可以推薦給讀者與消費者?
我很喜歡看漫畫,我覺得食物一定要跟記憶有所連結,推薦《深夜食堂》,不管是食物本身吃的時刻、還是一起吃的人、食物本來的原味都可以跟記憶做連結。可以再推薦一本嗎?村上龍有一本叫做《料理小說》,他也是講食物跟人發生連結的故事,很喜歡這兩本書。

 

文字:PennySaf
攝影:Evan Lin
場地:茶葉改良場桃園本場


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